Dada

Anne begint nu echt haar eerste woordjes te gebruiken. Je merkt het het duidelijkste wanneer ze ze met gebaren ondersteunt natuurlijk. Zitten we te eten, dan steekt ze reikend haar handje uit naar het bord van mama of papa en dan zegt ze “mamamam, mamamam”. Njam, njam dus. Vanmorgen had ze een vuile pamper en toen zei ze “bah!”; maar datzelfde woordje gebruikt ze ook als ze iets op de grond heeft gegooid en het terugwil, dan betekent het “pakken!”. Mama en papa komen er ook al regelmatig uit; maar het allerliefst is toch “dada”. Dat zegt ze zelf niet vaak, maar ze begrijpt het wel heel goed. A

Anne begint nu echt haar eerste woordjes te gebruiken. Je merkt het het duidelijkste wanneer ze ze met gebaren ondersteunt natuurlijk. Zitten we te eten, dan steekt ze reikend haar handje uit naar het bord van mama of papa en dan zegt ze “mamamam, mamamam”. Njam, njam dus. Vanmorgen had ze een vuile pamper en toen zei ze “bah!”; maar datzelfde woordje gebruikt ze ook als ze iets op de grond heeft gegooid en het terugwil, dan betekent het “pakken!”. Mama en papa komen er ook al regelmatig uit; maar het allerliefst is toch “dada”. Dat zegt ze zelf niet vaak, maar ze begrijpt het wel heel goed. Als je zegt “dada”, of “slaapwel”, of “tot straks”, begint ze steevast met haar handje te wuiven.

Konijn met speculaas

Konijn met speculaas
Recipe Type: hoofdgerecht
Serves: 4
Ingredients
  • 4 konijnenbouten
  • 1 flesje bruin bier
  • 100 g gerookte spekjes
  • 250 g champignons
  • 4 speculaasjes
  • 5 sjalotten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 blokje tuinkruidenbouillon
  • 1 blaadje laurier
  • 1 koffielepel tijm
  • peper en zout
  • sausbinder
Instructions
  1. Snij de sjalotten middendoor.
  2. Snij de champignons in vier.
  3. Laat de speculaaskoekjes weken in wat bier en prak fijn.
  4. Roerbak de spekjes zonder vetstof in ca. 3 minuten. Haal de spekjes uit de pan, maar laat het vet erin.
  5. Bak de champignons ca 3 minuten in het braadvet van het spek. Voeg ze bij de spekjes.
  6. Giet 2 eetlepels olijfolie in de pan en braad de konijnenbouten gedurende ca 6 minuten aan.
  7. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pot en bak de sjalotten ca. 1 minuut. Voeg konijn, speculaasmengsel, bier, bouillonblokje, tijm en laurier toe. Dek af en laat 1u15 sudderen. Voeg indien nodig nog wat bier toe.
  8. Breng op smaak met peper en zout. Haal het laurierblad eruit, en voeg spekjes en champignons toe. Laat even opwarmen.
  9. Bind indien nodig met wat instantsausbinder.
  10. Serveer met kroketjes.
Notes

Bron: Colruyt

 

Forestièresoep

Forestièresoep
Recipe Type: soep
Serves: 4
Ingredients
  • 400 g “4 soepgroenten” (diepvries, Colruyt)
  • 400 g groentemix Forestière (diepvries, Colruyt)
  • 1 rookworst
  • 1 kg aardappelen
  • 2 uien
  • 1,5 l runderbouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 tijmtakje
  • peper, zout
Instructions
  1. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
  2. Snipper de ui.
  3. Smelt de boter en stoof de ui.
  4. Voeg soepgroenten toe en laat 5 minuten stoven op matig vuurtje.
  5. Voeg aardappel, gepeld teentje knoflook, laurier en tijm toe.
  6. Giet bouillon over en laat 20 minuten koken.
  7. Verwijder tijm en laurier en mix soep glad.
  8. Voeg forestièremix en blokjes rookworst toe. Laat 10 minuten meekoken.
  9. Serveer met stokbrood als maaltijdsoep.
Notes

Uit een kookboek van Colruyt

 

Citroencake

Citroencake
Serves: 8
Ingredients
  • 200 g boter
  • 200 g bloem
  • 200 g kristalsuiker
  • 200 g ei (4 stuks)
  • 30 à 50 g citroenrapé
  • fondant
  • gesmolten chocolade
Instructions
  1. Boter glad roeren en luchtig kloppen.
  2. Suiker en rapé onderkloppen.
  3. Helft van eieren toevoegen, dan bloem, dan rest van eieren.
  4. Bloem onderspatelen.
  5. In geboterde en gebloemde vorm(en) scheppen.
  6. In oven 170°C gedurende 50’ per kilo beslag. Gaarheid controleren met keukenmesje.
  7. Na afkoelen overgieten met fondant.
  8. Spiraalsgewijs gesmolten chocolade aanbrengen en tot web trekken.

 

Wortelsalade

Wortelsalade
Ingredients
  • 700 g worteltjes
  • 1 sjalot
  • ½ busseltje koriander
  • ½ busseltje bladpeterselie
  • sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels azijn
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 koffielepel komijn
  • peper en zout
Instructions
  1. Maak de wortelen schoon en kook ze in een beetje gezouten water. Giet af, spoel met koud water, en laat in ijswater door en door koud worden.
  2. Snij de wortelen in brunoise (heel kleine blokjes) en meng met fijngehakte kruiden, citroensap, azijn, gesnipperde sjalot, olie, komijn, peper en zout.
  3. Laat minstens één uur koelen in koelkast.
Notes

Marokkaanse naam: Salata dial gizou
(Bron: Fatima Marzouki, Koken met Fatima, BMP 20003)

 

Chocomousse

Chocomousse
Recipe Type: dessert
Serves: 6
Ingredients
  • 300 g pure chocolade
  • 50 g boter of margarine
  • 5 eieren
  • 5 el poedersuiker
  • 150 ml room
  • 5 druppels vanille-extract
  • 1/2 likeurglaasje amaretto
Instructions
  1. Smelt chocolade en boter au bain marie.
  2. Klop ondertussen de eiwitten met de poedersuiker stijf.
  3. Klop de room stijf en voeg vanille en amaretto toe.
  4. Voeg de dooiers bij de gesmolten chocolade en roer glad; neem van het vuur.
  5. Hef eiwit en daarna room onder het chocolademengsel.
  6. Verdeel over kommetjes en laat 1 à 2 uur opstijven in koelkast.
Notes

Voor een bain marie breng je een kleiner potje boven een grote pot met kokend water; het kleine potje mag het water niet raken!

 

Passievruchtenroom

Passievruchtenroom
Recipe Type: dessert
Serves: 4
Mmmm…
Ingredients
  • 3 eierdooiers
  • 200 g plattekaas
  • 75 g bloemsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 6 passievruchten
  • 150 ml room
Instructions
  1. Klop de room stijf.
  2. Roer eierdooiers, bloemsuiker en vanillesuiker tot romige massa. Voeg de plattekaas toe en maak er een mooie room van.
  3. Hef de geklopte room onder het kaasmengsel.
  4. Wrijf het vruchtvlees van 5 passievruchten door een zeef en voeg aan de room toe.
  5. Verdeel over glazen en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
  6. Versier voor het opdienen de glazen met een lepeltje vruchtvlees van de resterende passievrucht.