Muffins

Recept Afdrukken
Muffins
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
stuks
Ingrediënten
Prep Tijd 15 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
stuks
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een muffinvorm klaar; je kan er papieren vormpjes in doen, dat vergemakkelijkt het ontvormen.
  2. Smelt de boter.
  3. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop romig.
  4. Voeg een na een de eieren toe en blijf kloppen.
  5. Voeg afwisselend gezeefde bloem en melk toe.
  6. Doe het deeg in een muffinvorm (vul de vormpjes voor ca. ?).
  7. Bak 18 à 20 minuten op 200°C.
Notities
  • Appelmuffins: voeg een kleingesneden appel en flink wat kaneel toe aan het deeg. Bak 1 à 2 minuten langer.
  • Bosbessenmuffins: voeg 100 à 150 g gewassen en afgedepte bosbessen toe.
  • Chocolademuffins: voeg kleine stukjes chocolade toe (ca. 2 repen chocolade).

Ideaal is een siliconenbakvorm: die hoef je niet in te vetten, en kan je zo weer opnieuw gebruiken voor de volgende lading.

Deel dit Recept
 

Sachertorte

Voor mijn verjaardag maakte ik Sachertorte en die viel nogal in de smaak. Ik vond het recept zelf ook beter dan hetgeen ik op de PIVA leerde maken; maar het was dan ook het “Originalrezept” van de heer Sacher. Je vindt het terug op de site van de stad Wenen. In het Duits. Wel helemaal naar beneden bladeren, tot je een Robbedoes-achtig figuur ziet: daar staat het recept in hedendaagse maten en gewichten weergegeven. En meegenomen is dat het écht niet moeilijk is!

Om het je helemaal makkelijk te maken: hierbij de vertaalde en wat bewerkte versie!

Recept Afdrukken
Sachertorte
Voor een springvorm van ca. 24 cm diameter.
Porties
Ingrediënten
Voor het glazuur:
Als garnituur:
Porties
Ingrediënten
Voor het glazuur:
Als garnituur:
Instructies
  1. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier. Smeer de rand in met boter en bestuif vervolgens goed met bloem. Zet de chocolade au bain marie zodat hij kan smelten terwijl je aan het deeg begint. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Crème de boter met bloemsuiker en vanille. Klop er een na een de eierdooiers onder tot je een dikke schuimige massa hebt. Roer er de gesmolten chocolade onder.
  3. Klop de eiwitten met de kristalsuiker heel stijf: het moet blinken en je moet het eigenlijk met een mes kunnen snijden. Hef deze "sneeuw" onder het deeg en meng er daarna met een houten lepel voorzichtig de bloem onder.
  4. Vul de springvorm en strijk de bovenkant van het deeg mooi glad.
  5. Bak ca. 1 uur in de warme oven. De eerste 10 à 15 minuten laat je de deur van de oven op een kier staan zodat er wat vocht kan ontsnappen. De taart is klaar wanneer het baksel mooi terug veert als je zacht met je vinger duwt.
  6. Laat de taart helemaal afkoelen.
  7. Snij doormidden en vul met een mooie laag confituur (eventueel eerst een beetje in een pannetje opwarmen om hem beter smeerbaar te maken).
  8. Breng voor het glazuur water en suiker aan de kook en laat 5 à 6 minuten goed doorkoken. Laat afkoelen.
  9. Smelt de chocolade au bain marie en voeg het suikermengsel al roerend toe. Laat eventueel wat afkoelen tot het “lippenwarm” is. Giet dit glazuur in één keer en liefst zonder uit te strijken over de taart.
  10. Laat nu helemaal afkoelen.
Notities

Bron: Das neue Sacher Kochbuch, Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag 2005, Wien.

Deel dit Recept
 

Wortelcake

Komt een konijn bij de bakker, en vraagt: “Bakker, heeft u ook worteltaart?”

“Neen”, antwoordt de bakker, en het konijn keert weer huiswaarts.

De volgende dag staat het konijn weer bij de bakker en vraagt: “Bakker, heeft u ook worteltaart?”

Maar weerom moet de bakker hem teleurstellen, en keert het konijn naar huis terug. ’s Avonds bedenkt de bakker hoe jammer dat nu voor dat konijn is, en hij besluit een ferme worteltaart te maken, speciaal voor het konijn.

De volgende dag staat het konijn weer bij de bakker en vraagt: “Bakker, heeft u ook worteltaart?”

“Jawel,” antwoordt de bakker trots.

Waarop het konijn: “Vies, hé!”

Vandaag dus: wortelcake!

Recept Afdrukken
Wortelcake
Porties
Ingrediënten
Porties
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier, zo kan je achteraf de cake een stuk makkelijker ontvormen.
  2. Maak een mengsel van bloem, kruiden en zout. Zet dit mengsel even opzij.
  3. Rasp de wortelen en zet deze ook even opzij.
  4. Meng de suiker, bruine suiker en eieren tot een smeuïg mengsel, en voeg dan onder voortdurend kloppen de olie toe tot je een zeer licht mengsel krijgt.
  5. Voeg eerst het bloemmengsel en nadien de wortelen toe aan het eimengsel. Meng goed ondereen tot je een mooi glad beslag hebt.
  6. Doe het beslag in de vorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten. Na 35 minuten kan je al eens prikken, zolang er deeg aan de prikker blijft plakken is de cake nog niet gaar.
  7. Laat afkoelen en haal uit de vorm; de cake wordt steviger met het afkoelen. Als je nog kan wachten, is de cake op zijn best de dag nadien - maar vers is hij ook heerlijk. Zeker met een flinke schep geklopte room erbij!
Deel dit Recept
 

Wafels

Recept Afdrukken
Wafels
Porties
stuks
Ingrediënten
Porties
stuks
Ingrediënten
Instructies
  1. Smelt de boter in een steelpannetje of in de microgolfoven.
  2. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  3. Voeg de suiker, de gesmolten boter, de eieren en een snuifje zout toe.
  4. Voeg onder voortdurend roeren de melk toe en meng tot je een egaal beslag hebt.
  5. Laat een uurtje afgedekt rusten.
  6. Bak de wafels 4 tot 5 minuten in een voorverwarmd wafelijzer.
Deel dit Recept
 

Cassonadetaart

Een verrassend eenvoudige en gevaarlijk verslavende taart!

Recept Afdrukken
Cassonadetaart
Voor een vorm van 26 cm diameter.
Porties
personen
Ingrediënten
Voor het deeg
Voor de vulling
Porties
personen
Ingrediënten
Voor het deeg
Voor de vulling
Instructies
  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een stevige pasta. Indien het te zacht en kleverig is, laat je het even uitharden in de koelkast (zoals bij boterkoekjes). Rol het deeg uit en bekleed er de ingevette vorm mee.
  3. Kluts het ei en bestrijk er lichtjes de rand van het deeg mee. Meng de rest van het ei met de room.
  4. Verdeel de boter in kleine klontjes over de taartbodem en strooi er de bruine suiker over. Overgiet met het eimengsel en strooi hierover de gezeefde bloemsuiker.
  5. Bak 20-30 minuten in de warme oven. Laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.
Deel dit Recept