Linzencurry

Linzencurry
Recept Afdrukken
Prep Tijd
45 minuten
Prep Tijd
45 minuten
Linzencurry
Recept Afdrukken
Prep Tijd
45 minuten
Prep Tijd
45 minuten
Ingrediënten
Porties:
Instructies
Voorbereiding
  1. Snipper de ui en look fijn.
  2. Snij de wortelen in schijfjes van 1 cm.
  3. Snij de broccoli in roosjes.
  4. Snij de ongeschilde courgette in de lengte door; haal er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij het vruchtvlees in halvemaantjes van 1 cm.
  5. Snipper de peterselie en munt.
  6. Spoel de linzen onder koud water.
Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de ui en look glazig.
  2. Voeg de linzen en bouillon toe. Laat op een zacht vuurtje 35 minuten onder deksel sudderen.
  3. Voeg na 15 minuten de wortel en courgette toe. Kruid met kerriepoeder.
  4. Voeg de laatste 10 minuten de broccoli toe (niet langer want dan wordt die bruinig). Voeg indien nodig extra water toe. Kruid af met peper en zout en desgewenst extra kerrie.
  5. Kook intussen de rijst gaar en giet af.
  6. Meng vlak voor het serveren de peterselie en munt onder de curry.
  7. Serveer met zure room en rijst.
Notities

Recept van Colruyt

Deel dit Recept
 

Spinaziepannenkoeken

Spinaziepannenkoeken
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
5 personen 45 minuten
Porties Prep Tijd
5 personen 45 minuten
Spinaziepannenkoeken
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
5 personen 45 minuten
Porties Prep Tijd
5 personen 45 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
Voorbereiding
  1. Laat de spinazie volledig ontdooien in een vergiet; druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  2. Rasp de parmezaan.
  3. Snipper de basilicumblaadjes fijn.
Bereiding
  1. Doe bloem en een snuifje zout in een kom en maak een kuiltje. Doe er de eieren in. Giet beetje bij beetje de melk erbij en meng tot een glad beslag.
  2. Bak er een 12-tal pannenkoeken van (telkens ongeveer een kleine pollepel). (Dit is het meest tijdrovende deel van de bereiding!)
  3. Verwarm de oven voor op 190°C.
  4. Smelt een klontje boter in een pan en stoof er de spinazie een 5-tal minuten in.
  5. Doe de spinazie in een kom en meng met basilicum, ricotta en eierdooier. Kruid goed met peper en zout.
  6. Verdeel het mengsel over de pannenkoeken en rol ze strak op. Schik ze in een ingevette ovenschotel.
  7. Bestrooi met parmezaan en zet een kwartiertje in de oven.
  8. Serveer met een goeie tomatensaus.
Notities

(Recept van Colruyt)

Deel dit Recept
 

Muffins

Muffins
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
12-15 stuks 15 minuten
Kook Tijd
20 minuten
Porties Prep Tijd
12-15 stuks 15 minuten
Kook Tijd
20 minuten
Muffins
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
12-15 stuks 15 minuten
Kook Tijd
20 minuten
Porties Prep Tijd
12-15 stuks 15 minuten
Kook Tijd
20 minuten
Ingrediënten
Porties: stuks
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een muffinvorm klaar; je kan er papieren vormpjes in doen, dat vergemakkelijkt het ontvormen.
  2. Smelt de boter.
  3. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop romig.
  4. Voeg een na een de eieren toe en blijf kloppen.
  5. Voeg afwisselend gezeefde bloem en melk toe.
  6. Doe het deeg in een muffinvorm (vul de vormpjes voor ca. ?).
  7. Bak 18 à 20 minuten op 200°C.
Notities
  • Appelmuffins: voeg een kleingesneden appel en flink wat kaneel toe aan het deeg. Bak 1 à 2 minuten langer.
  • Bosbessenmuffins: voeg 100 à 150 g gewassen en afgedepte bosbessen toe.
  • Chocolademuffins: voeg kleine stukjes chocolade toe (ca. 2 repen chocolade).

Ideaal is een siliconenbakvorm: die hoef je niet in te vetten, en kan je zo weer opnieuw gebruiken voor de volgende lading.

Deel dit Recept
 

Kabeljauw in pestosaus

Kabeljauw in pestosaus
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
Kabeljauw in pestosaus
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Breng de visbouillon (water met bouillonblokje) aan de kook.
  2. Leg er de (diepgevroren) vis in en laat gaar worden (ongeveer 10-12 minuten). Laat de vis uitlekken.
  3. Doe 3 eetlepels van het kookvocht in een pannetje en roer er de roomkaas, mosterd en pesto onder. Warm al roerend op en voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
  4. Lepel de saus over de vis en serveer met pasta en verse groenten (bvb. boontjes of broccoli).
Deel dit Recept
 

Sachertorte

Voor mijn verjaardag maakte ik Sachertorte en die viel nogal in de smaak. Ik vond het recept zelf ook beter dan hetgeen ik op de PIVA leerde maken; maar het was dan ook het “Originalrezept” van de heer Sacher. Je vindt het terug op de site van de stad Wenen. In het Duits. Wel helemaal naar beneden bladeren, tot je een Robbedoes-achtig figuur ziet: daar staat het recept in hedendaagse maten en gewichten weergegeven. En meegenomen is dat het écht niet moeilijk is!

Om het je helemaal makkelijk te maken: hierbij de vertaalde en wat bewerkte versie!

Sachertorte
Recept Afdrukken
Voor een springvorm van ca. 24 cm diameter.
Sachertorte
Recept Afdrukken
Voor een springvorm van ca. 24 cm diameter.
Ingrediënten
Voor het beslag:
Voor het glazuur:
Als garnituur:
Porties:
Instructies
  1. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier. Smeer de rand in met boter en bestuif vervolgens goed met bloem. Zet de chocolade au bain marie zodat hij kan smelten terwijl je aan het deeg begint. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Crème de boter met bloemsuiker en vanille. Klop er een na een de eierdooiers onder tot je een dikke schuimige massa hebt. Roer er de gesmolten chocolade onder.
  3. Klop de eiwitten met de kristalsuiker heel stijf: het moet blinken en je moet het eigenlijk met een mes kunnen snijden. Hef deze "sneeuw" onder het deeg en meng er daarna met een houten lepel voorzichtig de bloem onder.
  4. Vul de springvorm en strijk de bovenkant van het deeg mooi glad.
  5. Bak ca. 1 uur in de warme oven. De eerste 10 à 15 minuten laat je de deur van de oven op een kier staan zodat er wat vocht kan ontsnappen. De taart is klaar wanneer het baksel mooi terug veert als je zacht met je vinger duwt.
  6. Laat de taart helemaal afkoelen.
  7. Snij doormidden en vul met een mooie laag confituur (eventueel eerst een beetje in een pannetje opwarmen om hem beter smeerbaar te maken).
  8. Breng voor het glazuur water en suiker aan de kook en laat 5 à 6 minuten goed doorkoken. Laat afkoelen.
  9. Smelt de chocolade au bain marie en voeg het suikermengsel al roerend toe. Laat eventueel wat afkoelen tot het “lippenwarm” is. Giet dit glazuur in één keer en liefst zonder uit te strijken over de taart.
  10. Laat nu helemaal afkoelen.
Notities

Bron: Das neue Sacher Kochbuch, Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag 2005, Wien.

Deel dit Recept
 

Turks brood

Turks brood
Recept Afdrukken
Porties
1 brood
Porties
1 brood
Turks brood
Recept Afdrukken
Porties
1 brood
Porties
1 brood
Ingrediënten
Porties: brood
Instructies
  1. Meng de gist en 1/4 van de suiker op in het water.
  2. Meng de bloem en het zout, maak een kuiltje en giet er het gistmengsel in. Kneed tot een soepel deeg.
  3. Laat minstens 20 minuten afgedekt rijzen.
  4. Verwarm de oven voor op 200°C.
  5. Kneed het deeg licht en druk het plat op een ingevette bakplaat.
  6. Bestrijk met een mengsel van olie, eierdooier en de rest van de suiker en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
  7. Bak gedurende 20 minuten in het midden van de oven.
Deel dit Recept
 

Kip Marengo

Dit recept is één van de vele versies die circuleren. Het originele recept werd uitgedacht in 1880 door de kok van Napoleon, na de Franse overwinning op de Oostenrijkers nabij Marengo. Oorspronkelijk werd het gerecht opgediend met rivierkreeftjes en gebakken eieren.

Kip Marengo
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Kip Marengo
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Smelt de boter met 3/4 van de olijfolie. Fruit er de sjalot, de look en de spekjes in.
  2. Haal de kip door de bloem en bruineer ze. Voeg de wijn toe en breng aan de kook.
  3. Voeg tomatenpuree en bouillonblokje toe. Kruiden met peper, zout, laurier. Dit mag je een uurtje laten pruttelen, eventueel wat water toevoegen als het te droog wordt.
  4. Fruit de champignons in de rest van de olie en voeg ze bij de kip, en werk af met wat peterselie. Opdienen met rijst, pasta of nieuwe aardappeltjes.
Deel dit Recept
 

Kalkoen Bourguignon

Een feestelijk stoofpotje! Hierbij de hoeveelheden voor 4 à 5 personen. Serveer met seizoensgroenten (spruitjes, worteltjes, boontjes, …) en kroketjes. Pasta gaat er ook heel goed bij!

Kalkoen Bourguignon
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Kalkoen Bourguignon
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Verwarm de olie en margarine in een grote stoofpot. Kleur het vlees hierin bruin.
  2. Voeg look, sjalot en wortel toe en stoof een paar minuten mee.
  3. Voeg tomatenpuree toe en stoof nog twee minuten mee.
  4. Voeg de wijn en voldoende bouillon toe zodat alles net onder staat.
  5. Voeg peterselie, laurierblad, tijm en zilveruitjes toe en dek de pot af.
  6. Laat 30 à 45 minuten sudderen tot het vlees goed mals is.
  7. Schep vlees en groenten uit de saus, en hou warm. Meng bloem met margarine en bind de saus hiermee, laat even doorkoken. Roer er de veenbessenconfituur door en voeg het vlees en de groenten terug toe.
  8. Bak in een pan de spekjes. Voeg de champignons toe en bak ze gaar. Voeg dit alles aan de kalkoen toe, kruid naar smaak met peper en zout en werk af met wat peterselie.
Notities

Voor een vegetarische versie: laat de spekjes weg en vervang de kalkoen door seitan.

Deel dit Recept
 

Chili con carne

Chili con carne
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Chili con carne
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Snijd de ajuin, selder, look en paprika fijn en fruit in wat olijfolie.
  2. Voeg het gehakt toe en bak korrelig bruin.
  3. Voeg nu de tomaten, maïs en rode bonen toe en kruid met komijn en harissa. Roer er de cola onder en laat op een zacht vuurtje garen tot de bonen zacht zijn.
  4. Serveer met vers brood, groene sla en zure room.
Deel dit Recept
 

Pizza

De beste pizza? Die maak je zelf. En met dit recept kan het echt niet misgaan. Deze hoeveelheid is voldoende voor drie pizzabodems, wij eten er met twee volwassenen en drie kinderen van… Je kan je oven ook beter benutten door er twee grotere vierkante pizza’s van te maken!

Pizza
Recept Afdrukken
Porties
3 pizzabodems
Porties
3 pizzabodems
Pizza
Recept Afdrukken
Porties
3 pizzabodems
Porties
3 pizzabodems
Ingrediënten
Porties: pizzabodems
Instructies
  1. Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg (eerst met een vork, daarna met de hand). Mogelijk moet je wat extra bloem toevoegen, dat hangt wat van de gebruikte bloem af.
  2. Laat een uurtje rijzen op een tochtvrij warm plekje.
  3. Warm de oven voor op 220°C.
  4. Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit (1/3 van de basishoeveelheid per bodem).
  5. Bestrijk met twee à drie eetlepels passata en beleg naar keuze (bvb. gehakt en stukjes paprika, of tonijn met kappertjes en olijven; vergeet niet af te werken met schijfjes mozzarella.
  6. Bak ongeveer 20 minuten in een warme oven.
Deel dit Recept