Passata

Passata
Recept Afdrukken
Porties
1 liter
Porties
1 liter
Passata
Recept Afdrukken
Porties
1 liter
Porties
1 liter
Ingrediënten
Porties: liter
Instructies
  1. Steriliseer de weckbokalen door ze een kwartiertje in de oven op 140°C te zetten. Haal ze er uit en verhoog de temperatuur van de oven tot 180°C.
  2. Halveer de tomaten en leg ze met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal. Leg alles naast elkaar, begin niet te stapelen. Neem liever een extra schotel (of doe dit in een paar beurten). Verdeel er de sjalot, look, kruiden en suiker over en kruid met wat peper en zout. Besprenkel met olijfolie en rooster zeker een uur in de oven.
  3. Pureer en zeef de tomaten en alles wat je maar uit de ovenschaal kunt schrapen. De gebruinde restjes zijn echte smaakbommetjes!. Breng deze puree in een steelpannetje weer aan de kook en vul er de bokalen mee tot de maximale hoogte. Sluit ze meteen af.
  4. Nu gaan we pasteuriseren. Bedek de bodem van de grote pot met een schone handdoek, zet er de bokalen op en overgiet met warm water tot de bokalen volledig onder water staan. Verhit het water langzaam, in 25 minuten, tot het sudderpunt (88°C). Laat daarna nog tien minuten sudderen op deze temperatuur.
  5. Haal de bokalen uit het water en zet op een droge handdoek of een houten plank. Als ze volledig afgekoeld zijn kan je testen of ze wel luchtdicht zijn: maak de beugeltjes los en kijk of je de hele bokaal aan het deksel kunt optillen zonder dat het deksel loskomt. Zoniet, dan moet je de passata koel bewaren en snel verbruiken, of het pasteuriseren opnieuw uitvoeren.
Deel dit Recept
 

Bobotie

Bobotie
Recept Afdrukken
Een typisch Zuid-Afrikaans kliekjesgerecht: je kan er al je overschotjes in kwijt en zo krijg je steeds een nieuwe variant.
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Bobotie
Recept Afdrukken
Een typisch Zuid-Afrikaans kliekjesgerecht: je kan er al je overschotjes in kwijt en zo krijg je steeds een nieuwe variant.
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Laat de uien licht fruiten in de vetstof. Voeg de kerrie toe en laat even stoven.
  3. Voeg de tomaten, confituur, zout, gehakt en water toe en laat 5 minuutjes koken.
  4. Laat intussen het brood weken in de melk. Wring het brood uit en verkruimel het tot een papje (maar hou de melk apart). Voeg de broodpap bij het vleesmengsel en stort uit in een ingevette ovenschotel.
  5. Kluts de eieren met de melk en giet dit mengsel voorzichtig over het vleesmengsel. Versier met enkele laurierblaadjes.
  6. Zet gedurende 30 minuten in de warme oven.
Notities

Opdienen met rijst en fruit.

Deel dit Recept
 

Kalkoen in zure room

Kalkoen in zure room
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Kalkoen in zure room
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Smelt de boter met de olie in een wok of grote pot of pan.
  2. Kruid het vlees met kippenkruiden en bak een achttal minuten op hoog vuur.
  3. Haal het vlees uit de pan en hou even apart.
  4. Zet het vuur lager en doe bacon, ui en champignons in de pan. Laat zacht stoven tot de ui zacht is maar nog niet verkleurd. Voeg de bloem toe en laat een minuutje stoven. Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook en laat mooi indikken.
  5. Voeg het vlees weer toe en kruid met peper en zout naar smaak.
  6. Roer de zure room er onder en werk af met de bieslook.
Notities

Lekker met rijst of puree.

Deel dit Recept
 

Cassonadetaart

Een verrassend eenvoudige en gevaarlijk verslavende taart!

Cassonadetaart
Recept Afdrukken
Voor een vorm van 26 cm diameter.
Porties
8 personen
Porties
8 personen
Cassonadetaart
Recept Afdrukken
Voor een vorm van 26 cm diameter.
Porties
8 personen
Porties
8 personen
Ingrediënten
Voor het deeg
Voor de vulling
Porties: personen
Instructies
  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een stevige pasta. Indien het te zacht en kleverig is, laat je het even uitharden in de koelkast (zoals bij boterkoekjes). Rol het deeg uit en bekleed er de ingevette vorm mee.
  3. Kluts het ei en bestrijk er lichtjes de rand van het deeg mee. Meng de rest van het ei met de room.
  4. Verdeel de boter in kleine klontjes over de taartbodem en strooi er de bruine suiker over. Overgiet met het eimengsel en strooi hierover de gezeefde bloemsuiker.
  5. Bak 20-30 minuten in de warme oven. Laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.
Deel dit Recept
 

Tomatensoep

De klassieke tomatensoep “zoals op restaurant”. Balletjes kan je op het einde toevoegen als je dat wilt.

Tomatensoep
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Tomatensoep
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
  2. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe. Voeg ook de laurier toe en laat onder deksel een half uurtje pruttelen op een laag vuurtje.
  3. Haal van het vuur en verwijder de laurierblaadjes. Giet door een zeef zodat je de tomaten scheidt van het kookvocht. Hou het kookvocht apart.
  4. Mix de tomaten en voeg de tomatenpuree toe.
  5. Laat in de grote pot de boter smelten en neem van het vuur. Voeg de bloem en vervolgens de gemixte tomaten toe. Voeg al roerend het kookvocht toe.
  6. Maak eventueel een beetje zoeter met een half klontje suiker.
  7. Warm voor het opdienen opnieuw op, maar niet meer laten koken!
Deel dit Recept
 

Aardappelschotel

Weer een gerecht dat je helemaal van tevoren kan klaarmaken; enkel het opwarmen in de oven doe je dan vlak voor je gaat eten. Met de ingrediënten kan je variëren en experimenteren naar hartenlust!

Aardappelschotel
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
5 personen 40 minuten
Kook Tijd
25 minuten
Porties Prep Tijd
5 personen 40 minuten
Kook Tijd
25 minuten
Aardappelschotel
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
5 personen 40 minuten
Kook Tijd
25 minuten
Porties Prep Tijd
5 personen 40 minuten
Kook Tijd
25 minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Breng de aardappelen aan de kook en laat ze gaarkoken (18-20 minuten).
  2. Snipper intussen de groenten en look. Stoof ze kort aan in wat olie. Doe het gehakt erbij en bak het korrelig. Roer er de tomatenpuree en de rest van de melk door. Kruid met tijm, peper en zout.
  3. Giet de aardappelen af en pureer ze met de helft van de melk, het ei en een bootje boter. Kruid af met muskaatnoot, peper en zout. Meng er de gemalen kaas onder.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C.
  5. Schep het gehaktmengsel in een ingevette ovenschotel. Schep er de puree over en trek er met een vork een patroon in. Leg er enkele nootjes boter op.
  6. Zet 20-25 minuten in de oven, en klaar!
Deel dit Recept
 

Krokante wafeltjes

Krokante wafeltjes
Recept Afdrukken
Porties
14 stuks
Porties
14 stuks
Krokante wafeltjes
Recept Afdrukken
Porties
14 stuks
Porties
14 stuks
Ingrediënten
Porties: stuks
Instructies
  1. Klop de boter op en mix er de eieren onder.
  2. Voeg al roerend de melk en de olie toe.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem toe.
  4. Roer er de suiker onder.
  5. Bak in een heet wafelijzer in enkele minuten gaar. Neem een goeie eetlepel beslag per wafeltje.
Notities

Het aantal wafeltjes is bij benadering opgegeven, dat hangt sterk af van de grootte van de wafeltjes die je maakt natuurlijk. Afhankelijk van je schep en je wafelijzer kom je met de basishoeveelheid op 10 tot 20 stuks.

Deel dit Recept
 

Bananenmuffins

Bananenmuffins
Recept Afdrukken
Porties
6 stuks
Porties
6 stuks
Bananenmuffins
Recept Afdrukken
Porties
6 stuks
Porties
6 stuks
Ingrediënten
Porties: stuks
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Vet een muffinvorm in of leg er papieren vormpjes in.
  3. Meng bloem, zout en suiker door mekaar.
  4. Mix er het ei, de boter en de bananen onder tot je een glad mengsel hebt.
  5. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20-30 minuten.
Deel dit Recept
 

Creoolse gehaktballetjes

Creoolse gehaktballetjes
Recept Afdrukken
Porties
5 personen
Porties
5 personen
Creoolse gehaktballetjes
Recept Afdrukken
Porties
5 personen
Porties
5 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Hak de look en uitjes (met het groen) heel fijn.
  2. Meng gehakt, ui, look, azijn en kruiden in een grote kom.
  3. Vorm balletjes ter grootte van een abrikoos en wentel ze in bloem?
  4. Bak de balletjes een tiental minuten in hete olie. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
  5. Serveer ze warm.
Notities

Serveer met (Creoolse) rijst en gebakken fruit of fruitmoes. Ook afgekoeld zijn ze lekker!

Deel dit Recept
 

Fazant met ananas

Fazant met ananas
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Fazant met ananas
Recept Afdrukken
Porties
4 personen
Porties
4 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Bak de stukken fazant in hete vetstof; kruid met peper en zout.
  2. Voeg jenever, citroensap en een beetje ananassap toe en laat verder garen.
  3. Haal de stukken fazant uit de saus en leg op een warme schotel; dek eventueel af met aluminiumfolie.
  4. Los de maïzena op in een klein beetje water of ananassap. Voeg de room en heel fijn gesneden ananas toe aan de vleessaus, bind met de opgeloste maïzena en voeg een klontje boter toe.
Notities

Serveer met cranberry's en een aardappelbereiding.

Deel dit Recept